Du magst Essen? Ich auch! Fast noch mehr als Essen mag ich Kochen und alles was mit Kochen zu tun hat. Für mich ist es eine eigene Welt. Und die zu beschreiben, ist Aufgabe dieses Blog.
Hier dreht sich alles um meine Sicht der Dinge wenn es um Essen geht, Rezepte, Zutaten, Werkzeuge, Kochtechniken, Kochbücher und was mir sonst noch so alles einfällt.
Okay! Ein Kimchi-Rezept zu veröffentlichen, welches im Ranking bei Suchmaschinen auch noch gefunden und dann verwendet werden wird, hat etwas von Don Quijotes Kampf gegen die Windmühlen. Aber weißt du was? Ich schreibe hier, weil es mir Spaß macht und nicht weil ich irgendetwas vermarkten möchte. Also auf zum Rezept…
"Fenchel! Echt, jetzt? Fenchel? Das schmeckt doch voll fies nach Anis…" Wenn du zu den Menschen gehörst, die Fenchel eher ablehnen, weil er so intensiv nach Anis schmeckt dann möchte ich dir dieses Rezept ans Herz legen. Denn so wie ich den Fenchel in diesem Rezept zubereite verliert er sein dominante Anis-Note und verwandelt sich - Dank Sahne, Muskat und Parmesan - zu einem absoluten Wohlfühlgericht.
Wenn meine Schwester und meine Mutter sich freuen, dass wieder Plätzchen-Zeit ist und sie sich in der Küche vergraben, um nachmittagelang Teig herzustellen, dann Plätzchen auszustechen, diese zu schmücken und dann zu backen, dann weiß ich für mich hat die Ma’amoul-Zeit begonnen.
Das "kleine weiße Gemüse", so wie Pak Choi auf kantonesich genannt wird, eignet sich ideal für die schnelle Küche, weil er nicht nur leicht zubereitet ist, sondern auch noch nach was schmeckt. Seine Inhaltsstoffe (Wikipedia) sind zudem gesund.
Harissa ist ein schärfendes Universalgewürz der orientalischen Küche. Es gibt gutes Harissa zu kaufen, aber weil es schnell und einfach zuzubereiten ist und ich so zudem die Möglichkeit erhalte, den Schärfegrad selbst zu bestimmen habe ich mir selbst meine eigene Rezeptur erarbeitet.